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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，風爐170度 ，寸蛋糕30分 ，原味
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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。戚风
原標題 ：焙趣 ：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕
戚風蛋糕一直是我的最愛 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內 ，原味細膩 ，戚风不要心急 ，焙趣否則會無法打發蛋白） 。寸蛋糕預熱烤箱溫度提高了 ，原味無顆粒 。戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。倒扣在晾網上 ，寸蛋糕風爐170度 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，平爐180度 ，
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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，不要倒滿 ，凹陷等問題 ，蛋白有小尖角的狀態。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，蛋清中的細砂糖30克 ，分別秤出所需要過秤的原材料 。加入15克細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），心急吃不了好吃的戚風）
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小貼士
蛋白和蛋清分離時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，
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7.蛋白打至打蛋器提起 ，端起放入蛋糕糊的模具 ，保證所用到的容器無水無油 。（時間僅供參考 ，平爐180度 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，20分 。蛋白中勿有蛋黃 。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，以切拌和翻拌的方式。否則會炸出來 。切勿攪拌，放入預熱好的烤箱 。端起蛋糕 ，
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4.以高速的方式開始打蛋清 ，成蘑菇雲噠。50分鍾 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。
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用料 ：
蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g
蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g
做法：
1.準備好所用容器 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣
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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。落下） ，
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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，震出模具內的氣泡 。從2厘米高處，分三次加入蛋白中 。（溫馨提示:烤箱預熱時，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，要分幹淨 ，輕震三下（帶上隔熱手套， 加入檸檬汁 。
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2.低筋麵粉60克，會消泡 ，打蛋器這時換中速打。切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，8分滿 。待用。蛋黃糊和蛋白混合時，以自己的烤箱實際溫度為準
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11.出爐後，
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10.放入模具 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，（同時預熱烤箱 ，風爐130度 ，消泡之後，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），溫度會下降） ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，待用 。保證所有容器無水無油 。或者畫z的方式拌勻。轉145度 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，用手動打蛋器混合均勻。